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Esfihas
Ingredientes

  • MASSA:
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 tabletes de fermento biológico seco ou 1 pacote de fermento biológico seco
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar
  • RECHEIO CARNE:
  • ½ kg de patinho moído
  • 2 tomates maduros picados sem sementes
  • 1 cebola média picada
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • RECHEIO DE ESCAROLA:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de escarola fatiada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de anchova picada

Modo de Preparo

  1. MASSA:
    Em uma tigela, misture o leite morno com o sal, o açúcar e o fermento. Junte o óleo e a farinha. Sove até a massa ficar homogênea, e caso seja necessário, ajuste com mais farinha. Faça bolinhas com a massa e deixe crescer por 30 minutos. Abra cada bolinha com a ajuda de um rolo e coloque um dos recheios abaixo, fechando para formar as esfihas.
  2. CARNE:
    Tempere a carne com o tomate, a cebola, o suco de limão, a cebolinha picada, o sal e a pimenta síria. Coloque essa carne temperada para escorrer por 10 minutos.
  3. ESCAROLA:
    Em uma frigideira, refogue o alho no azeite e junte a escarola e deixe rapidamente até murchar. Tempere com sal a gosto e junte o bacon frito. Deixe esfriar.
  4. MONTAGEM:
    Com a massa aberta, coloque um pouco de recheio no centro. Junte três partes do circulo, fomando um triagulo.
    Pincele com gema e leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos.

Redimento: 8 unidades