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Canja Repaginada e Chique
Ingredientes

  • FRANGO:
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1Kg de sobrecoxa sem pele cortada ao meio temperada com 2 colheres (chá) de tempero pronto de sal e alho
  • 1 1⁄2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1⁄2 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 2 litros de água fervente
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
  • ARROZ:
  • 1 fio de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1⁄2 colher (sopa) de alho picado
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 1⁄2 xícara (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) do caldo fervente do cozimento do frango
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1⁄2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino

Modo de Preparo

  1. FRANGO:
    Em uma panela aquecida com 1 colher (sopa) de azeite, doure 1 kg de sobrecoxa sem pele cortada ao meio (já temperada com 2 colheres (chá) de tempero pronto de sal e alho), pingando água de vez em quando (+/- 10 minutos).
  2. Quando as sobrecoxas estiverem bem douradas junte 1 ½ xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado, misture e acrescente ½ xícara (chá) de hortelã picada, 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete de caldo de frango, 2 litros de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 40 minutos.
    Em seguida, retire 1 xícara (chá) do caldo do cozimento e as sobrecoxas. Reserve o caldo e as sobrecoxas.
  3. Na mesma panela com o caldo restante adicione 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada. Apague o fogo e reserve.
    Desosse as sobrecoxas, transfira para uma batedeira, desfie e reserve 2 xícaras (chá) de sobrecoxa desfiada. DICA: o que sobrar de sobrecoxa desfiada guarde para fazer salgadinho ou adicionar em outra preparação.
  4. ARROZ:
    Em outra panela com 1 fio de azeite refogue 1 xícara (chá) de cebola picada e ½ colher (sopa) de alho picado. Junte 1 xícara (chá) de arroz, 2 xícaras (chá) da sobrecoxa cozida e desfiada (reservada acima), misture, adicione 1 ½ xícara (chá) de água fervente, 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango fervente (reservado acima), sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 10 minutos ou até o arroz ficar cozido.
  5. Destampe a panela e, sem apagar o fogo, junte 2 colheres (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino e mexa bem até soltar do fundo da panela.
    Apague o fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico e deixe amornar.
    Com as mão pegue porções pequenas do arroz cozido e faça bolinhas. Depois em uma frigideira aqueça 1 fio de azeite e doure levemente as bolinhas.
  6. MONTAGEM:
    Em um prato fundo, coloque as bolinhas douradas e regue o caldo fervente. Sirva em seguida.

Redimento: 6 porções